Zuppe tipiche napoletane

Zuppa di stoccafisso e broccoletti Fate rosolare mezzo cucchiaio d’olio, l’aglio e il pomodoro, fatelo cuocere per 15 minuti. Pulite lo stoccafisso, tagliatelo e fatelo rosolare con l’olio rimanente.	Zuppa di Cipolle allo zafferano Tritate le cipolle e fatele appassire per 5 minuti a fuoco medio, in una casseruola con 15 g di burro. Aggiungete poco alla volta del brodo ottenuto sciogliendo un quarto di dado in 125 ml di acqua, unite il sale, il pepe e fate cuocere per 20 minuti.
Zuppa di frutti di mare alla bacolese Soffriggere l'aglio con l'olio, versare tutti i frutti di mare nell'olio bollente e farli aprire nella pentola coperta. Quando saranno tutti aperti, aggiungere il pepe e il prezzemolo.